它是豬身上“最營養”的部位,18一斤沒人買,肉市井自己留著吃
時間:2020-03-08 18:12:02 來源:百觀網

豬肉是我們最愛吃的一種肉食。平時做菜要是沒有點肉,都感受不香?,F在的豬肉價錢還是比力貴,大家都挑著自制的部位來買??墒谴蠹抑?,哪個部位自制又是最營養的嗎?它是豬身上“最營養”的部位,18一斤沒人買,肉市井自己留著吃。這就是豬脊骨了,肉質比力柴,還很不容易吃,所以大家都不喜歡買。其實是不知道怎么做。孩子最應該吃這個部位,脊骨含骨髓,補鈣補腦最適合。用來做成大醬骨,一頓能吃七八塊。感興趣的朋儕來看看我是怎么做的吧!

醬大骨

By 簡樸love1236

配料:

豬大骨 4斤、精鹽 適量、蔥姜 適量、料酒 適量、生抽 3湯匙、老抽 3湯匙、花椒 5克、八角 3個、香葉 3片、桂皮 1塊、干辣椒 2個、雞粉 少許、食用油 適量、熱水 適量

烹飪步驟:

1.買來的大骨,用清水浸泡兩個小時,祛除血水。

2.蔥切段,姜切片。

3.備好花椒 八角 香葉 桂皮和干辣椒。

4.浸泡好的大骨頭,放入涼水鍋中,加料酒去腥,開大火煮至沸騰,撇去浮沫。

5.煮五分鐘后,撈出大骨放入另一口鍋中。

6.炒鍋燒熱適量油,小火爆香蔥姜。

7.放入花椒 八角 桂皮 香葉和干辣椒,炒出香味。

8.加入三湯匙生抽。

9.加入三湯匙料酒。

10.加入三湯匙老抽炒勻,加入適量熱水燒開。

11.燒開后倒入盛有大骨的鍋中。

12.再加入和大骨持平的熱水,加入冰糖。

13.開大火燒開,蓋上蓋子,轉中小火燉兩個小時。

14.兩個小時后,加入鹽和雞粉,再煮五分鐘。

15.鮮味的醬大骨就做好了。

烹飪小貼士:

選購技巧1、拿起來先聞聞,拿鼻子聞聞有沒有怪味道,因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的,只是有一點肉味。2、看色澤,骨頭的地方如果有點發白,沒有血色,就是不新鮮的。3、手觸摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鮮的。4、特長指按壓骨頭,如果用力按壓,骨頭上的肉能迅速地恢回復狀,如果癱軟下去則肉質就比力欠好;再用手摸下骨頭外貌,外貌有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感受肉質精密。5、選豬骨頭要兩頭大,中間小的那種,不要雙方是扁扁的,那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。

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