蕓豆,燉著吃更安詳
時間:2019-11-02 11:16 來源:百觀網

原標題:蕓豆,燉著吃更安詳

  蕓豆又叫四季豆、菜豆等,可以說是一種極接地氣的蔬菜,各大超市、菜市場、老黎民家中到處可見其身影。蕓豆包子、蕓豆炒肉、土豆燉蕓豆等都是鮮味營養又簡樸易做的家常飯菜。不外,蕓豆真不是個省心的主,年年都有吃蕓豆中毒的事件產生。霜降前后,也就是10~11月份,是蕓豆中毒高發期,原因是秋季成熟的蕓豆皮厚豆大不容易熟,毒素(紅細胞凝集素和皂苷)含量相對較高,此時吃蕓豆應分外留意。

  蕓豆中毒都是因為吃了半生不熟的蕓豆,一般半小時后呈現中毒癥狀,主要包羅頭暈、惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等,應實時就醫。

  蕓豆不管哪種服法,關鍵是要擔保熟透,徹底粉碎個中的凝集素和皂苷,制止中毒。蕓豆燉著吃要比炒著吃更安詳,土豆燉蕓豆、蕓豆燉排骨等都是很好的做法。燉時應使水沒過蕓豆,燉20分鐘以上,并隨時翻動,直到燉得沒有豆腥味、口感軟面了才氣食用。炒蕓豆最好豎著切絲,這樣有助其內部也能充實受熱,而且要炒至其外貌的生綠色完全消失才可以。(@北京大學民眾衛生學院營養與食品衛生學系主任、傳授 馬冠生□ 王小丹)

六合寶典

轉載本站原創,請注明來源:百觀網-百姓觀察網

圖文來源網絡,如有侵權請立即與我們聯系,我們會在7天之內及時處理,管理員郵箱:[email protected]

新聞排行榜
大家都在看
熱門標簽
國家互聯網信息辦 監督管理 運營單位:北京思圓行方文化傳媒有限公司
通用網址:www.ywjdqv.icu m.baiguanw.cn(手機版)
Copyright ? 2011-2020 百姓觀察網. 版權所有 未經協議禁止轉載具有版權的文章
投稿郵箱:[email protected]
交換友情鏈接QQ:378822888
京ICP備15038816號-1京公網安備 11010602130036號
离线看小说也能赚钱的软件